Легенда о «спящих» горцах (D & T)
Легенда о «спящих» горцах
Шотландцы очень любят виски и к его производству относятся с особым трепетом, поэтому предприятие, на котором остановлена дистилляция, они называют «silent – заснувшим».
Сейчас можно встретить виски с почти 120 производств, хотя два десятка из них уже «заснули». Долгое время после того, как прекращается производство на складах выдерживаются бочки с виски. Или спирты были закуплены «независимыми компаниями» сразу после дистилляции и теперь виски закрытых винокурен можно встретить в версиях их розливов.
Не существует однозначного ответа, почему «засыпают» производства. Большинство причин, конечно же, экономические – солодовые спирты не востребованы у мастеров купажа (всего 2-3% виски идет на розлив как односолодовый), удаленность производства от основных транспортных магистралей, покупка мощной корпорацией (и тогда либо просто виски или спирты не интересны корпорации, либо нет желания тратить средства на технологическое переоснащение).
Анекдот
Понял, чем же именно хороша осень. Да ненавязчивостью своей хороша.
Спокойствием, так сказать.
Вот к примеру лето. Ну что лето? Каааак гаркнет разгоряченным подгулявшим молодцем: «Пива! Да похолодней! Ааааххх, хорошоооо!».
А зима? Эта разоряется гуляющим купчиной, раскрасневшимся с морозу: «Водки! Греться будем!».
Про весну – так вааще молчу. Вся она шумная эта весна: «А в восьмой нумер – шампанского!».
А осень подойдёт тихо, на цыпочках, положит руку-лист на плечо – да и шепнет эдак вкрадчиво «Виски?».
Yamazaki 1984 Suntory
The Yamazaki Single malt 1984 OB (крепость не помню, наверное стандартная) бочка №2266
к 25 юбилею Yamazaki Single Malt Whisky
Начну с общего впечатления: хороший баланс, гарманочное мягкое послевкусие,
и из варианта «девчачий» виски – да крепкий алкоголь, да виски, но пьется мягко, как любимое десертное вино только без приторной сладости.
нос: мягкость, ровный тон, свежий белый изюм ? что-ли…
вкус: гармония и баланс – это однозначно, мягкость и легкая изящная сладость (ну вот не хересность и не ваниль бочки из под бурбона, т.е. бочка скорее всего была старая)… в общем вкус очень ровный и долгое умиротворяющее послевкусие..
Yamazaki – и это указано на этикетке – первое (1923, первый виски 1929) и самое «взрослое» distillery в Японии, владелец Suntory
Эталита десертная Массандра
Эталита десертная - один из последних экспериментов НПАО «Массандра» (заложили на выдержку вино в 2003 году, и оно находилось в бочках 3 года)…
При более тщательном изучении оказалось, что производится вино из мадерной лозы сорта Вердельо и выдерживается на открытой мадерной площадке. Остаточный сахар составляет 16%, при содержании спирта 16%.
Аромат: сладость меда, варенье из чайной розы, тона айвы, и сквозной линией мадерные тона – жареный орех и выжаренная на солнце бочка.
Вкус: ну, конечно же, вторит аромату – мадерный тон очень четко прослеживается и при этом гармоничен. Хороший баланс.
Общее впечатление: Замечательный эксперимент- или я люблю Мадеру? А может быть, это день был такой чудесный? В общем огромное спасибо работникам дегустационного зала г. Алупка, за то, что предложили попробовать это вино.
P.S. Эталита — средневековое (XIV–XV веков) название Ялты, когда она была генуэзской колонией.
Midleton Very Rare 2005
Midleton Very rare
Не много у меня фотографий с Whisky live Paris 2009, где бы я сфотографировала бутылку с бокалом…
Nikka – немного бочки (часть 2)
Nikka Single Cask
Я уже говорила о виски Никка в своей статье о японском виски ( «Виски под сенью сакуры» http://wp.me/pw1Uz-2d или найти можно по моим меткам «Япония») и предыдущих постах.
Nikka Single Cask
Ну что ж, еще раз убедиться, что Япония научилась делать и уникальную по своему характеру «воду жизни» было очень приятно. Ну а signle cask это еще и сложность в проявлении с одной стороны неповторимости, а с другой – общности стиля.
На фотографиях MIYAGIKYO и YOICHI single cask (из одной бочки).
Nikka хороший и разный (часть 1)
- Nikka 10 yo, 12 yo, 15 yo, 20 yo
- Nikka White, Taketsuru 17 yo, Red
Несколько кругов пришлось сделать возле Nikka – сначала я попробовала кое-что из простых вариантов, потом переместилась к коктейлям на основе Nikka, затем вернулась к изысканным Taketsuru и Yoichi 20 yo, завершила все single cask.
Я уже писала о Nikka White и о японском виски вообще. Ну что я могу сказать – теперь виски Nikka прочно обосновался среди моих любимчиков, и в следующий раз надо будет определить среди всей этой прелести своих фаворитов.
Clynelish 1972 (The Book of Kells)
Clynelish 1972
Clynelish 1972
Clynelish 1972 (серия The Book of Kells) для La Maison Du Whisky
Brora 30 yo
- Brora 30 yo
- Brora 30 yo
Brora 30 yo, 2009, 53,2%, OB, bot №1351 (из 2652)
Да, а было на Whisky live и такое – возвращаешься в зал и на тубусе с желанной этикеткой видишь надпись – «TOO LATE».
Спешу Вас успокоить – этот виски я успела попробовать, очень достойный образец, а может быть, я просто люблю стиль виски Побережья Севера Highland. Моя оценка очень высокая – 9/10.
История виски Брора очень запутана. В 1817 году в городе Брора было основано производство под названием Clynelish, в 1896 году его перестроили и расширили. В 1912 году Clynelish стало частью DCL. Прекрасное качество виски было отмечено незадолго до 1-й мировой войны профессором Чарльзом Сейнтсбери, он же упоминает о производстве в своей книге «Заметки о винных погребах» в 1920году. В 1967 году рядом построили одноименный новый завод с аналогичными по форме перегонными кубами и схожего характера (не торфяной с фруктовыми нотами), а затем старый законсервировали. Через 2 года новый владелец возобновил производство (виски стал носить сильно торфяной характер, в островном стиле, и предназначался он для купажей). «Проснувшийся» завод стали называть Clynelish «B», но вскоре изменили на Brora. В 1983 году компания Diageo отправила Brora в «сон» окончательно – теперь в строениях старого производства находится склад и центр для посетителей. Перед закрытием Diageo подготовила к продаже оставшийся запас виски Brora, чтобы все ценители насладились его сильным характером. Подлинный виски Brora был произведен с 1975 года по 1983 год.
Port Ellen 1982, 58,6%, 27 yo, SV
Port Ellen 1982, 27 yo, SV для LMDW
Port Ellen 1982, 58,6%, 27 yo, Signatory Vintage для La Maison Du Whisky, 3 release, cask №1523, bot №132 (из 229), hogshead, dist 05.05.1982, bot 21.08.2009
Винокурня была построена в одноименном городе Порт-Эллен на острове Айла (Islay) в 1825 году. С 1929 по 1966 винокурня уже засыпала, но солодовни работали. Во времена бума на виски в 1973 году на винокурне были построены солодовни с 8-ю бродильными чанами и 7- барабанами для проращивания ячменя для обеспечения солодом Port Ellen, Lagavulin, Caol Ila. Спад потребления виски в 80-х поставил под угрозу жизнь всех трех винокурен. Поэтому в 1987 году винокурня «заснула» и постройки были разрушены, но по соглашению солодовни поставляют солод на все винокурни острова Айла, Малл (Mull), Джура (Jura) и на ряд японских винокурен.
Виски можно встретить лишь в редком случаи, и это был один из тех счастливых моментов.
Glenglassaugh 21 yo
Glenglassaugh 21 yo
Мне нравится, когда со мной в мире виски происходит что-то новое, а вот этот виски я могу даже назвать моим откровением… Раньше я как-то и не обращала внимание на Glenglassaugh, и вот на Whisky live Paris уже после десятка разных вкусных виски решила попробовать Glenglassaugh 21 yo, 46% (вроде OB, 1986-2008). Нос не берусь описать, а вот вкус очень сбалансированный, что-то похожее на конфитюр из зеленых яблок и груши, немного бархата ванили и засахаренные цукаты. Цвет очень светлый, но тело насыщенное и маслянистое. Краткий вывод – хочу теперь попробовать его в сольной дегустации, и, может быть, успею… Читать дальше…
Whisky live Paris 2009
Я люблю виски, и в этом уже никто не сомневается.
Мне часто приходится бывать на дегустациях, в том числе и виски, одного или нескольких видов, ну пусть я могу попробовать за один раз 5-6 образцов. А тут мне предстоял поистине героический путь – Whisky live Paris 2009 (26-28 сентября, Париж, Pavillon Gabriel) – и это первое в моей жизни подобное мероприятие с участием такого количества производителей и ботлеров виски.
Сейчас, уже после окончания салона с печалью могу заметить, что очень много вкусных виски не успела попробовать, ну или даже опоздала. Но, в тоже время, те несколько десятков драм, которые удалось продегустировать оставили очень теплые впечатление в душе и теле.
Dave Broom, Galina Gaplevskaya
Martine Nouet, Galina Gaplevskaya
О нескольких самых ярких впечатлениях пойдет речь с метками «Whisky live Paris», характеристики будут несколько сбивчивыми, но на уровне общего впечатления – «достойно вашего внимания». Все эти «вещи» я советую не пропустить при случае (и сама надеюсь воспользоваться этим советом).
Кальвадос (Calvados)
Май 1558 года. Соленые брызги пролива Ла-Манш разбиваются о паруса непобедимой Испанской Армады. В воздухе витают запахи пороха и приближающейся бури, слышны отрывистые приказы капитанов суден, стоящих на якоре. Король Филипп II привел сюда свой флот, чтобы огнем и мечом вернуть протестантскую Англию в лоно римского католицизма Однако определенные обстоятельства, погода, тактический гений и фортуна английского командования приводят к полному разгрому испанцев и установлению английского господства в море на несколько столетий. Спасаясь от первых атак англичан, у берегов Франции потерпело крушение испанское судно под названием «El Calvador». Место, где оно село на мель, было переиначено на французский манер и стало «Кальвадосом». Позднее, после Великой французской Революции, так же был назван и целый департамент Франции, благодаря которому получил свое название и самый известный в мире яблочный бренди. Читать дальше…
Игристое вино Испании – Кава (Cava)
Игристое вино Кава (Cava) – открытый вызов французскому шампанскому. Впервые Кава была создана в Каталонии. Сейчас она может производиться во многих других провинциях страны: Риохе, Арагоне, Наварре, в Стране Басков, в Валенсии и в Эстремадуре. Однако наибольшая часть продукции приходиться именно на Каталонию. В 1970 году был принят закон, регламентирующий употребление термина «шампанское» (во французском языке и в переводе на другие языки) на территории Европейского Союза. До того испанские игристые назывались «Champan». В 1986 году власти Евросоюза настояли на введении DO для производства Кавы. Правила Cava DO распространяются на 159 деревень в Испании. Читать дальше…
