Whisky Fan

Подача – хорошо (я бы сказала экстремально) охлажденный Dalwihinnie 15 yo, и теплое пирожное (шоколадный бисквит с начинкой шоколадного мусса) с кусочком груши. Дальше события развивались так – выпивается охлажденный виски, а затем следует горячий десерт… Я просто обожаю горячее шоколадное пирожное, кроме десерта я ничего не помню. Или это холодная температура сыграла роль консерванта вкуса и аромата виски… О виски помню только – легкое изящное, но слегка тельное ощущение на вкус, а вот аромат вообще очень тонкий, еле уловимый толи сладких яблок, толи груш, а может просто это солод в «замороженном» варианте.

Эх, надо будет попробовать еще раз Dalwihinnie 15 yo, и в сольном варианте, этот виски достоин большего внимания.

Не знаю точно, какая идея в сочетании Classic Malt & Food – просто шоколад или трюфеля – но мне повезло попробовать Talisker 10 yo и шоколадный трюфель с карамелизированным бананом и кардамоном. Могу пошутить, что все дело в кардамоне (Я просто обожаю кофе с кардамоном и как-то пробовала божественную творожную пасху с кардамоном… – кардамон моя специя)

Talisker единственное производство виски на острове Skye, поэтому сложно его с чем-то сравнивать. Виски сам по себе очень утонченный, с  солодовыми нотами, но тонкой линией прослеживается островные нотки – ненавязчивая фенольность и капля пикантности. За 10 лет напиток успевает приобрести достойный внимания характер. 

После глотка виски трюфельный десерт меня просто очаровал – сливочная структура мягко «улеглась» во рту на согретое виски небо и тут же проявилась горчинка шоколада и пряность кардамона. К карамелизированному банану я оказалась равнодушна, поэтому он мне просто не мешал .

По версии Classic Malt & Food есть одно очень интересное сочетание Lagavulin 16 yo & Cheesecake, я его только пробовала как – fromage blanc aux speculoos.

Долго не могла понять, что такое «speculoos», потом нашла – «Спекулос (синонимы: спекулатиус, спекюлос, спекулас) – хрустящее пряное печенье, которое пекут к Рождеству в Бельгии, Дании, Нидерландах, Германии и некоторых других европейских странах. Название печенья в разных странах могут и отличаться, но рецептура и внешний вид остаются схожими.» Остается добавить, что еще в это печенье добавляют ряд особых специй.

Lagavulin 16 сам по себе виски очень интересный – фенольный, насыщенный, ароматный,  и при этом очень мягкий и «глубокий». Так вот, обладая очень сильным характером, Lagavulin гармонично сочетался с чизкейком и его специями. (Мягкость и бархатность виски + нежная структура «еды», и во второй волне вкуса – изящная сладость speculoos + островной, но очень спокойный характер Lagavulin) Не могу сказать, кто кого добавлял – десерт виски или наоборот.

Сочетание явно для меня – я люблю виски и я сладкоежка. Lagavulin 16 yo и сам хорош, но с далеко не первого бокала виски даже не казалось кощунством.

У каждого человека есть какие-то собственные правила, которые он сам установил и пытается соблюдать, но именно эти правила так приятно иногда нарушать..

Так вот одно из моих  – «Single malt whisky напиток самостоятельный и самодостаточный».

и это правило незыблемым я стараюсь оставить для первого знакомства с напитком (будь то виски, коньяк или вино), а когда напиток уже полюбился и прочно обосновался в списке покупок можно начинать эксперименты.

Одно из моих любимых сочетаний на сегодняшний день – это 50гр виски и 2 конфетки «Красного мака». Не знаю, это ностальгия по детству, или случайное стечение обстоятельств, но мне так очень вкусно. Хотя после некоторых размышлений я в этом и нашла логику.  Я знаю, что крепкий алкоголь, нормально сочетается с шоколадом.  Шоколадная конфета, просто, не такая насыщенная, по своей структуре, как шоколад, и гораздо быстрее тает, поэтому-то конфет надо 2 – одной маловато

Это слегка ироничное вступление к теме «Виски и еда» и «Эногастрономия» (сочетание напитков и еды). Взгляд, как всегда, будет субъективно моим.

P.S. Первый раз пробовать-дегустировать виски предпочитаю в сольном варианте, либо в дуете с хорошим настроением.